Memphis BBQ Crispy chicken -kana

Rapeaksi paahdetut Memphis-tyyliset kananreidet hickory-BBQ-kastikkeella, tarjoiltuna kullanrapeiden lohkoperunoiden, roomansalaatin ja punakaalin kanssa.

Ainekset

Annosmäärä

Tee näin

Rapea kana

  1. Marinoi kanan reisifileet 200 ml:lla BBQ-kastiketta. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, mieluiten yön yli.

  2. Vatkaa munat kevyesti rikki.

  3. Sekoita BBQ-mausteseos vehnäjauhoihin ja kaada seos tarjottimelle. Kaada panko-korppujauhot toiselle tarjottimelle.

  4. Pyörittele jokainen kanafilee ensin jauhoseoksessa, sitten vatkatussa munassa ja lopuksi panko-korppujauhoissa. Nosta leivitetyt fileet tarjottimelle ja anna levätä noin 10 minuuttia, jotta kuorrutus kiinnittyy.

  5. Kuumenna öljy friteerauskeittimessä tai paksupohjaisessa kattilassa 170 °C:een.

  6. Friteeraa kanafileitä erissä (älä täytä pataa liikaa) 8–10 minuuttia, käännellen kerran tai kahdesti, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä (sisälämpö vähintään 75 °C).

  7. Nosta kanafileet ritilälle valumaan, jotta ne pysyvät rapeina.

Lohkoperunat

  1. Leikkaa suuret perunat lohkoiksi ja laita kulhoon. Lisää oliiviöljy ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita hyvin.

  2. Levitä lohkot uunipellille ja paista 225 °C:ssa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Mausta BBQ-mausteseoksella.

Tarjoilu  Tarjoile rapeat friteeratut kananreisifileet lisä-BBQ-kastikkeen kanssa lohkoperunoiden kera. Viimeistele annos roomansalaatilla ja ohuilla punakaalisiivuilla.

Kategoriat

Food