Kentucky BBQ-juustohampurilainen

Tater tots

1. Raasta perunat kulhoon. Lisää raastettu sipuli, vehnäjauho, maissitärkkelys, valkosipulijauhe, suola ja pippuri. Sekoita kevyesti.

2. Muotoile massasta pieniä noin 2 cm pitkiä sylintereitä – tavoite noin 50–60 tater totsia.

3. Kuumenna öljy friteerauskattilassa tai paksupohjaisessa kattilassa 180 °C:een.

4. Friteeraa totsit erissä, käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita (3–4 minuuttia per erä). Valuta talouspaperin päällä ja mausta suolalla.

Rapeat salottisipulit

1. Kuumenna kasviöljy kattilassa tai friteerauskeittimessä 175 °C:een.

2. Sekoita siivutetut salottisipulit tärkkelykseen ja ravista ylimääräinen pois siivilässä.

3. Friteeraa sipuleita pienissä erissä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.

4. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.

Burgerit

1. Sekoita majoneesi ja hienonnetut jalapeñot ja laita sivuun.

2. Muotoile jauhelihasta kevyesti 150 g pihvejä ja mausta suolalla sekä pippurilla juuri ennen paistamista.

3. Grillaa tai paista pihvit sisälämpötilaan 72 °C, noin 3 minuuttia per puoli lämmöstä riippuen. Lisää cheddarviipale kypsennyksen lopussa, jotta se sulaa.

4. Paahda hampurilaissämpylät kevyesti kullanruskeiksi.

5. Kokoa burgeri: levitä jalapeenomajoneesia pohjasämpylälle, lisää salaatinlehti, sitten pihvi, etikkakurkkusiivu, BBQ-kastiketta ja rapeat salottisipulit. Lisää BBQ-kastiketta vielä hieman yläkannen sisäpuolelle ja sulje burgeri.

6. Tarjoile tater totsien ja lisä-BBQ-kastikkeen kanssa.