Etelä-Afrikkalaiset BBQ-lammasvartaat

Lampaanvartaat

1. Sekoita suuressa kulhossa lihakuutiot, mustapippuri, BBQ-kastike ja limemehu. Sekoita hyvin ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia tai yön yli. Peitä kulho.

2. Kuumenna grilli tai grillipannu keskilämmöstä kuumalle.

3. Pujota marinoidut lihakuutiot vartaisiin.

4. Grillaa vartaita 8–10 minuuttia, välillä käännellen, kunnes liha on halutun kypsyistä ja kasvikset pehmeitä.

5. Nosta vartaat grillistä ja anna levätä muutama minuutti.

6. Tarjoile kuumana reilun chakalaka-annoksen kanssa. Viimeistele silputulla korianterilla.

Chakalaka

1. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.

2. Lisää sipulit ja paprikat, kuullota 5–7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.

3. Lisää raastetut porkkanat, hienonnettu valkosipuli ja suikaloitu kaali, ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia.

4. Lisää curryjauhe ja sekoita hyvin.

5. Lisää pilkotut tomaatit ja anna hautua.

6. Sekoita joukkoon pavut, suola ja mustapippuri ja anna hautua 5–10 minuuttia, kunnes maut tasoittuvat.

7. Maista ja säädä mausteet. Ota pois lämmöltä.