Grønne Taquitos

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Forbered og skær grøntsagerne.
3. Varm olie i en pande og tilsæt grøntsagerne og steg dem, indtil de er let brunede og bløde.
4. Tilsæt Fajita Spice Mix og rør godt og sæt derefter til side.
5. Fordel grøntsagerne og den revne ost i en lige linje i midten af tortillaerne.
6. Rul derefter tortillaen stramt til en cigarform.
7. Gentag, indtil alle tortillaerne er fyldt og rullet.
8. Læg de rullede tortillaer (nu taquitos) på en bageplade og pensl med olie.
9. Bag taquitos i ca. 10-15 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
10. Server med salat, salsa, creme fraiche og skiver af radiser og forårsløg.

Tips:
Prøv at erstatte squash med asparges.